Все о булгуре

Булгур это не просто пшеница, прошедшая этапы кипячения, сушки и дробления, это настоящая находка для тех, кто ищет разнообразие в кулинарии. Благодаря этим процедурам зерно становится мягким и легко усваивается организмом. Булгур обладает характерным сладковатым вкусом и шелковистой текстурой, что позволяет использовать его как в качестве гарнира, так и в сложносоставных блюдах.

Как правильно готовить булгур

Шеф-повара со всего мира делятся своими секретами подготовки этого полезного ингредиента:

• Сергей Астафьев: Я всегда варю булгур с добавлением куркумы, чтобы придать ему золотистый цвет. Для этого нужно 500 г булгура промыть, залить 2-2,5 литрами холодной воды, добавить чайную ложку куркумы и варить до готовности. После этого крупу можно использовать как гарнир или добавлять в каши.
• Абдессаттар Зитуни: Мой любимый рецепт паэлья с морепродуктами. К булгуру добавляю обжаренные морепродукты и тушеные овощи с шафраном и томатами для насыщенного вкуса. Главное не забыть налить бульон, чтобы булгур стал влажным.

Интересные блюда с булгуром

Булгур можно использовать в множестве блюд:

• Для приготовления табуле: перемешайте мелко нарезанные помидоры, огурцы и много зелени с сухим булгуром. Оставьте на ночь в холодильнике, чтобы крупа впитала соки овощей.
• Используйте булгур как основу для ризотто или хумуса, добавляя разнообразные специи и масла для обогащения вкуса.

Также, благодаря своей текстуре, булгур может стать основой для уникальных гарниров к мясным и овощным блюдам. Например, отличная идея поджарить лук и чеснок на оливковом масле, добавить булгур и влить немного белого вина.

Несмотря на простоту приготовления, булгур позволяет создавать настоящие кулинарные шедевры, которые порадуют как гурманов, так и любителей домашней кухни.