Жареная говядина кажется скучной? Пора познакомиться с говядиной в соусе Ша Ча. Это блюдо радует выразительным вкусом благодаря огненным специям и нежной говядине. Всего 20 минут — и простые продукты предстанут в удивительном свете кулинарного искусства.
Что такое говядина Ша Ча
Говядина Ша Ча — это восхитительное китайское блюдо с основным акцентом на уникальный соус. Этот соус родом из Фуцзянь и Тайваня стал настоящей изюминкой кухни за счет своей насыщенности и лёгкой остроты. Состав включает сушёные морепродукты, специи и слегка сладковатый привкус, что делает его идеальным компаньоном для мяса.
Соус представляется густой пастой с золотисто-красным оттенком, доступной в большинстве азиатских магазинов, например, под брендом Bull Head (в России популярен Lee Kum Kee).
Ингредиенты для приготовления
- 500 г говядины (для жарки)
- 12–15 стеблей спаржи
- 3 зубчика чеснока (нарезать слайсами)
- 6 слайсов имбиря
- 1 ст. л. соуса Ша Ча
- 1/4 ч. л. соли
- 1 ч. л. кунжутного масла
- 1.5 ст. л. растительного масла
Приготовление блюда
Подготовка мяса
- Нарезать говядину тонкими ломтиками поперёк волокон.
- Добавить соус Ша Ча, тёмный соевый соус, шаосинское вино, кукурузный крахмал, сахар, воду и молотый перец. Тщательно перемешать до полного впитывания жидкости, добавить растительное масло и оставить на 10 минут.
Подготовка овощей
- Обрезать или сломать жесткие концы спаржи, нарезать её по диагонали.
Обжарка
- Разогреть растительное масло в сковороде на сильном огне.
- Добавить чеснок и имбирь, обжаривать до появления аромата, затем добавить мясо, равномерно распределив его по поверхности.
- Когда говядина почти потеряет розовый цвет, добавить спаржу и столовую ложку соуса Ша Ча — продолжать жарить на сильном огне, быстро помешивая.
- В конце добавить соль и кунжутное масло, блюда можно подавать.
Практические советы
- Не перегружайте сковороду — при необходимости разделите готовку на два этапа.
- Обратите внимание на количество соли, так как соус Ша Ча уже содержит свои соленые ноты.
- Чтобы говядина оставалась нежной, важно обжаривать ее на сильном огне очень короткое время.
Говядина Ша Ча — это не просто мясо, а гастрономический шедевр, который точно удивит и порадует. Идеально подойдёт как для домашнего ужина, так и для встречи с друзьями. Какой ваш опыт с этим блюдом? Делитесь мнениями в комментариях!
