К классическим блюдам, таким как суп с копченостями и хумус, постепенно добавляются необычные идеи, показывающие, что бобовые могут удивлять.
Необычные растительные паштеты
Шеф-повар Дмитрий Зотов находит необычные применения привычным продуктам. Например, он предлагает приготовить паштет из отварной красной фасоли. Для придания «мясного» вкуса в него добавляют обжаренные кедровые орешки. Но это только начало!
Вариации на тему паштета можно сделать, добавив обжаренные грибы, чернослив, вяленые помидоры или оливки. А для особой пикантности и нежности подойдут печёные сладкие перцы. Минимализм подачи можно дополнить желе из коньяка или гранатового сока, которое сделает блюдо ещё более изысканным и привлечёт внимание.
Сладкие искушения из чечевицы
Пирожное «Картошка» можно сделать более полезным, заменив ванильные сухари на отваренную чечевицу, смешанную с финиками и обжаренными семечками. Для дополнительного аромата добавляется ваниль и мёд, что помогает сохранить любимый вкус из детства.
Бургеры и соусы без мяса
Приготовление чечевичных котлет, которые могут соперничать с мясными по питательной ценности, доступно каждому. Из варёной чечевицы следует добавить овсяные хлопья для текстуры и льняное семя для склеивания, а для вкуса использовать имбирь и жареный лук. Затем котлету обжаривают до золотистого цвета.
Для соуса идеальным вариантом станет фасолевый майонез — лёгкий и полезный. Простое приготовление: отваренная фасоль превращается в пюре с капелькой оливкового масла и добавлением вашего любимого соуса — например, васаби или лимонного сока.
Попкорн из гороха и аквафаба
Попкорн из гороха — ещё один интересный и вкусный перекус. Нут, замоченный на ночь и отваренный, подсушивается с качественными специями, что позволяет создать как острые, так и сладкие варианты этого лакомства.
Аквафаба, получаемая из варки нута, стала настоящим открытием для веганов. Эта замена яиц торговит не только отличной текстурой, но и многообразием применения в кулинарии, от безе до кремов.
Бобовые обладают удивительной способностью интегрироваться в различные блюда, и с ними стоит поэкспериментировать. Если вы хотите удивить близких и гостей, отправляйтесь в «Ленту» за бобовыми по привлекательным ценам!
