Необычные маринованные кабачки: простой рецепт для зимних запасов
Когда привычные огуречные закуски перестают удивлять, на помощь приходят маринованные кабачки. Эти хрустящие и ароматные деликатесы становятся настоящей находкой для тех, кто хочет порадовать своих родных уникальными заготовками. Почему же такие простые овощи, как кабачки, могут так преобразиться? Возможно, многие еще не оценили этот кулинарный тренд, пока соседи уже наслаждаются маринованными кабачками, которые быстро исчезают с прилавков.
Выбор и подготовка кабачков
Для успешной зимней заготовки важно правильно выбрать овощи. Молодые кабачки с нежной кожицей идеально нарезаются на колечки или полукольца, смотрятся аппетитно и подойдут для любого стола. Если под рукой оказались переросшие экземпляры, не стоит их выбрасывать достаточно очистить от жесткой кожи и семян, и они превратятся в отличную закуску.
Необходимые ингредиенты
молодые кабачки (или очищенные переросшие), нарезанные кольцами или полукольцами
зонтики укропа
чеснок по вкусу
душистый перец горошком
листья смородины (по желанию)
листья хрена (по желанию)
острый перец (по желанию)
кипяток
Для маринада:
1,5 литра воды
1,5 ст. ложки соли
3 ст. ложки сахара
6 ст. ложек уксуса 9%
Пошаговый процесс маринования
Преимущество этого рецепта в простой технологии приготовления. Сначала стерилизуются банки, чтобы закуска долго хранилась, не теряя вкуса. На дно каждой банки кладется душистый перец, чеснок и укроп. Есть возможность добавить для ароматности листья смородины или хрена. Кабачки укладываются плотно, но не сдавливаются, чтобы сохранить хруст.
Кабачки заливаются кипятком на 20 минут. Вода, слитая после этого, становится основой для маринада. В неё добавляются соль и сахар. После закипания влить уксус. Горячим маринадом заливают кабачки и закатывают банки. Оставьте их перевернутыми, завернутыми в теплое одеяло, для медленного остывания.
Такой способ позволяет насладиться кабачками уже через несколько дней, а их вкус будет только улучшается при хранении. Попробовав этот вопрос, невозможно не влюбиться в хрустящие и свежие закуски, которые отлично подойдут к шашлыкам или в качестве закуски к ужину.