Изысканные канолли с кофейным кремом для любого повара

Канолли это не просто десерт, а настоящая кулинарная симфония. Хрустящие трубочки, наполненные нежным кофейным кремом, заставят забыть о стереотипах, что готовить такое лакомство под силу только профессиональным кондитерам. Благодаря простым ингредиентам, каждый может добиться идеального результата.

Непревзойденные канолли

Чтобы ваши канолли были по-настоящему хрустящими, стоит обратить внимание на маленькую деталь использование минеральной воды в тесте. Вот что понадобится для их приготовления:

• Мука 690 гр
• Сливочное масло 55 гр
• Сахар 30 гр
• Какао-порошок 6 гр
• Газированная вода 300 гр

Смешать все ингредиенты, добиваясь гладкого и плотного теста. Затем необходимо дать ему отдохнуть в течение 2.5 часов. После этого тесто раскатывают с помощью машинки для пасты и вырезают диски, которые аккуратно оборачиваются вокруг трубочек для канолли. Жарить во фритюре до золотистой корочки и вот, хрустящие основы готовы!

Кремовое наполнение

Теперь очередь за воздушным кофейным кремом, для которого нужны:

• Сливки 35% 100 гр
• Маскарпоне 200 гр
• Какао-порошок 20 гр
• Эспрессо 100 гр
• Сахарная пудра 100 гр

Процесс начинается с взбивания сливок с помощью миксера. Затем аккуратно добавляют маскарпоне и сахарную пудру, перемешивая до однородной массы. После этого вводится охлажденный эспрессо и какао-порошок. Взбивать до получения воздушной текстуры и перекладывают в кондитерский мешок.

Эстетическая сборка

Приступаем к собирательному этапу. Начините трубочки канолли кофейным кремом, а края можно украсить фисташками, шоколадом, мармеладом или любыми другими орехами. Такой декор не только добавит эстетики, но и обогатит вкус десерта. Кулинарный эксперимент завершен, пора порадовать себя и близких восхитительным угощением!