Канолли – это не просто десерт, а настоящая кулинарная симфония. Хрустящие трубочки, наполненные нежным кофейным кремом, заставят забыть о стереотипах, что готовить такое лакомство под силу только профессиональным кондитерам. Благодаря простым ингредиентам, каждый может добиться идеального результата.
Непревзойденные канолли
Чтобы ваши канолли были по-настоящему хрустящими, стоит обратить внимание на маленькую деталь – использование минеральной воды в тесте. Вот что понадобится для их приготовления:
- Мука – 690 гр
- Сливочное масло – 55 гр
- Сахар – 30 гр
- Какао-порошок – 6 гр
- Газированная вода – 300 гр
Смешать все ингредиенты, добиваясь гладкого и плотного теста. Затем необходимо дать ему отдохнуть в течение 2.5 часов. После этого тесто раскатывают с помощью машинки для пасты и вырезают диски, которые аккуратно оборачиваются вокруг трубочек для канолли. Жарить во фритюре до золотистой корочки – и вот, хрустящие основы готовы!
Кремовое наполнение
Теперь очередь за воздушным кофейным кремом, для которого нужны:
- Сливки 35% – 100 гр
- Маскарпоне – 200 гр
- Какао-порошок – 20 гр
- Эспрессо – 100 гр
- Сахарная пудра – 100 гр
Процесс начинается с взбивания сливок с помощью миксера. Затем аккуратно добавляют маскарпоне и сахарную пудру, перемешивая до однородной массы. После этого вводится охлажденный эспрессо и какао-порошок. Взбивать до получения воздушной текстуры и перекладывают в кондитерский мешок.
Эстетическая сборка
Приступаем к собирательному этапу. Начините трубочки канолли кофейным кремом, а края можно украсить фисташками, шоколадом, мармеладом или любыми другими орехами. Такой декор не только добавит эстетики, но и обогатит вкус десерта. Кулинарный эксперимент завершен, пора порадовать себя и близких восхитительным угощением!
