Вкусные заготовки на зиму: закуска из жареных баклажанов

18 февраля 2026, 17:04

Закуска из жареных баклажанов с луком, кинзой, чесноком и острым перцем это настоящая находка для любителей зимних заготовок. Этот рецепт стал незаменимым в холодное время года: баклажаны готовятся летом и осенью, а затем радуют своим вкусом зимой. Сочетая в себе ароматы свежих трав и пряностей, это угощение обретает особую пикантность со временем.

Как приготовить жареные баклажаны

Перед началом процесса обжаривания баклажаны следует нарезать крупными кольцами, толщиной около 1-2 см, пересыпать солью и оставить на 3-4 часа. В этот период из них выйдет горечь, а затем их нужно тщательно промыть и немного подсушить.

Зачем так долго солить баклажаны? Это позволяет не только убрать неприятный привкус, но и способствует лучшему усвоению масла при жарке. В результате они получаются более нежными, а вкус насыщенным. Если запланированы зимние запасы, стоит подождать, ведь такая закуска прекрасно сохранится.

Рецепт пошагово

Для приготовления этой ароматной закуски необходимо:

Обжарить баклажаны с обеих сторон на растительном масле до золотистой корочки.

Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить, а перец и кинзу мелко порезать.

Смешать все вместе с уксусом. Лучше разъединить пластинки лука для равномерного распределения.

Добавить баклажаны, осторожно перемешать, чтобы не повредить кусочки.

Переложить в чистую емкость, залить соком и плотно закрыть крышкой. Убрать в холодильник для хранения.

Ингредиенты

Вот что понадобится для этой закуски:

5 кг баклажанов
10 пучков кинзы
1 кг лука
2 крупные головки чеснока
2 стручка острого перца
1 стакан уксуса (200-250 мл)
Соль по вкусу для заправки и просолки баклажанов (2-3 ст. ложки)
Растительное масло для жарки

Эта закуска не только разнообразит зимнее меню, но и станет отличным дополнением к основным блюдам. Наслаждайтесь вкусным угощением с картошкой или как отдельное блюдо!

Источник: Кулинарные практики

Больше новостей на Komilfointa.ru