Закуска из жареных баклажанов с луком, кинзой, чесноком и острым перцем — это настоящая находка для любителей зимних заготовок. Этот рецепт стал незаменимым в холодное время года: баклажаны готовятся летом и осенью, а затем радуют своим вкусом зимой. Сочетая в себе ароматы свежих трав и пряностей, это угощение обретает особую пикантность со временем.
Как приготовить жареные баклажаны
Перед началом процесса обжаривания баклажаны следует нарезать крупными кольцами, толщиной около 1-2 см, пересыпать солью и оставить на 3-4 часа. В этот период из них выйдет горечь, а затем их нужно тщательно промыть и немного подсушить.
Зачем так долго солить баклажаны? Это позволяет не только убрать неприятный привкус, но и способствует лучшему усвоению масла при жарке. В результате они получаются более нежными, а вкус — насыщенным. Если запланированы зимние запасы, стоит подождать, ведь такая закуска прекрасно сохранится.
Рецепт пошагово
Для приготовления этой ароматной закуски необходимо:
Ингредиенты
Вот что понадобится для этой закуски:
- 5 кг баклажанов
- 10 пучков кинзы
- 1 кг лука
- 2 крупные головки чеснока
- 2 стручка острого перца
- 1 стакан уксуса (200-250 мл)
- Соль по вкусу для заправки и просолки баклажанов (2-3 ст. ложки)
- Растительное масло для жарки
Эта закуска не только разнообразит зимнее меню, но и станет отличным дополнением к основным блюдам. Наслаждайтесь вкусным угощением с картошкой или как отдельное блюдо!
