Как приготовить квашеную капусту с укропом: проверенный метод

Квашеная капуста традиционное блюдо, которое не теряет своей популярности. С этим рецептом, дополненным семенами укропа, капуста получается особенно ароматной и вкусной, пишет Дзен-канал "Домохозяйка со стажем Галина".

Ингредиенты и подготовка

Для начала понадобятся два кочана капусты общей массой около 8 кг. Капусту тщательно промыть, а затем нарезать на четыре части. Используя специальную шинковку, нашинковать капусту.

Чем больше моркови, тем интереснее вкус. Для этого рецепта используются 4 крупных морковки, натертых на крупной терке. Однако не стоит добавлять их слишком много это может замедлить процесс брожения.

К капусте добавляется одна столовая ложка семян укропа и нужное количество соли. Соли должно быть больше, чем в обычном овощном салате, но не слишком много, чтобы не нарушить процесс ферментации.

Процесс заквашивания

Перемешанная капуста должна быть аккуратно утрамбована в пищевое ведро. Важно не мять её слишком сильно это поможет добиться желаемой хрусткости. Для наилучшего результата капусту лучше солить в конце осени, когда листья молодые, но плотные.

Сверху следует разложить капустные листья, установить гнет и прикрыть чистым полотенцем. Через сутки начнет выделяться сок и появится пенка. Оставить капусту еще на двое суток для дальнейшего брожения.

После этого можно снять гнет, проткнуть капусту для улучшения циркуляции воздуха, снова накрыть полотенцем и оставить еще на один день.

Хранение и подача

Переложив капусту в банки, оставить при комнатной температуре на сутки, пока не прекратится брожение. Как только это произойдет, банки плотно закрываются крышками и убираются в холодильник.

Готовая квашеная капуста станет отличным дополнением к любым блюдам, особенно ко всем известной отварной картошке. Не забудьте о капустном щах они тоже получатся великолепными.

Приятного аппетита!