Как последовательность приёма пищи влияет на здоровье: интересные факты

Неудивительно, что порядок, в котором мы едим, может оказать влияние на уровень сахара в крови, гормональный баланс и даже помочь в снижении веса. Исследования показывают, что последовательность приёма пищи может быть столь же важна, как и её состав.

Влияние порядка приёма пищи

Специалисты выяснили, что правильный порядок употребления продуктов оказывает значительное влияние на:

• Уровень глюкозы в крови
• Выработку инсулина
• Активность гормона GLP-1, который регулировет аппетит и помогает контролировать массу тела

По сути, изменение привычного рациона может принести результаты, схожие с воздействием популярных препаратов для похудения, но без неприятных побочных эффектов и инъекций.

Научные исследования в сфере питания

Французский микробиолог Джесси Иншуспэ первой подняла вопрос о значении порядка приёма пищи в своей методике Богини глюкозы. Исследование, опубликованное в журнале Diabetes Care, продемонстрировало, что для людей с диабетом 2-го типа изменение порядка приёма пищи действительно имеет значение. Участники, которые сначала ели белки и овощи, а затем углеводы, снижали уровень сахара в крови на 53%, а выработка гормона GLP-1 увеличивалась.

В 2025 году другие исследования подтвердили эти данные: уровень глюкозы после приёма пищи у тех, кто сначала употреблял белки и овощи, был на 44% ниже. При этом за 12 дней участники сбросили в среднем 2 кг, не меняя общее количество калорий.

Как правильно распределить приём пищи?

Существует простое правило: начните с овощей и белков, а уже потом переходите к углеводам. Например:

• Сначала съешьте салат с курицей или тофу
• Затем переходите к гарнирам: рису, картофелю или макаронам

Это поможет организму эффективнее перерабатывать углеводы, снижая нагрузку на поджелудочную железу и предотвращая резкие скачки сахара в крови.

Этот подход будет полезен не только людям с диабетом, но и тем, кто стремится к снижению веса, стабилизации обмена веществ и улучшению общего самочувствия после еды.

Доктор Луис Дж. Аронн, профессор в области метаболических исследований, отметил, что это простой и эффективный шаг для контроля уровня глюкозы без радикальных изменений в питании.

Начать можно с небольших изменений: добавьте овощной салат перед основным блюдом, пейте воду до еды и избегайте начинать приём пищи с углеводов.