Как выбрать идеальный кухонный нож: советы шефа
Вопрос о выборе кухонного ножа волнует многих кулинаров, как новичков, так и профессионалов. Разобраться в этом непростом деле можно, полагаясь на личный опыт и советы, которые стоит учитывать при покупке, пишет Дзен-канал "Коте Оганезов".
Материал и конструкция
При выборе ножа стоит отдать предпочтение нержавеющей стали с добавлением хрома. Такие ножи отличаются долговечностью и устойчивы к коррозии. Керамические варианты имеют свои преимущества: они легкие и не требуют заточки, но их хрупкость и высокая цена нередко разочаровывают.
Рукоять ножа также играет важную роль. Лучше всего выбирать литую сталь такие ручки легко моются, не боятся влаги, не трескаются и смотрятся стильно.
Какой нож выбираем?
Обратите внимание на вес ножа. Он должен быть комфортным в работе, и в этом вопросе универсального ответа нет, поскольку предпочтения могут различаться. Оптимально, если нож будет немного тяжелее вашего половника или расчески.
Важно следить за заточкой. Тупой нож может быть столь же опасен, как и слишком острый, поэтому необходимо поддерживать лезвие в хорошем состоянии. Кроме того, избегайте ножей с повреждениями они сразу должны отправляться в мусор. И ни в коем случае не используйте ножи для рубки костей это их губит.
Что касается длины лезвия, оптимально выбирать ножи длиной до 20 см. Более длинные варианты могут быть неудобными для работы и хранения.
Цена на кухонные ножи может варьироваться, но не стоит основывать выбор исключительно на принципе дороже значит лучше. За 23 тысячи рублей можно найти хороший нож, который будет служить долго при правильной эксплуатации.
Обязательно ли много ножей на кухне?
Для полноценного функционирования кухни достаточно иметь три основных ножа:
- Шефский нож (длиной около 20 см);
- Нож для чистки овощей;
- Хлебный нож с волнистым лезвием.
Множество дополнительных ножей, таких как филейный или для разделки рыбы, могут занимать излишнее место и не всегда необходимы универсальный шефский нож справится со многими задачами.
Найдите свой идеальный нож и используйте его по назначению. Он будет вашим лучшим помощником на кухне. Пробуйте его в деле на примере блюд, таких как постная лазанья, тыквенный суп или окрошка и погружайтесь в радость кулинарии!