На Северном Кавказе свекольные листья стали настоящим кулинарным открытием для многих. И это не удивительно! Их использование в начинках для пирожков придает блюду свежий и оригинальный вкус. Сегодня представляем рецепт быстрых пирожков с начинкой из свекольных листьев, который удивит даже искушенных гурманов.
Ингредиенты для вкусных пирожков
Чтобы приготовить восемь аппетитных пирожков, вам понадобятся:
- Тесто: 2 стакана муки + мука для раскатки
- 1/2 стакана кефира
- 1/2 ч.л. соли
- 2-3 ч.л. сахара
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1 яйцо
- 2 ст.л. растительного масла + масло для жарки
Приготовление начинки
Для начинки потребуются:
- 1 пучок свежих свекольных листьев
- 1/2 пучка зелени укропа и петрушки
- 200 г белого сыра (осетинского, сулугуни или брынзы)
Выбираем молодые, свежие листья свеклы. Все пожелтевшие обязательно убираем. Листья и зелень мелко нарезаем, затем натираем сыр. Все ингредиенты перемешиваем, слегка мнущие листья с сыром, чтобы начинка увлажнилась. Пробуем на вкус, если надо, добавляем соли.
Готовим тесто и лепим пирожки
Теперь нужно заняться тестом. Смешиваем муку, соль, сахар и разрыхлитель. Далее добавляем яйцо, кефир и растительное масло. Замешиваем тесто: начнем ложкой, а потом отошлем руки в дело.
Тесто выкладываем на рабочую поверхность, обсыпанную мукой, и делим на 8 частей. Каждую часть раскатываем в тонкую лепешку толщиной около 2 мм. На одну половину лепешки выкладываем начинку, смазываем край водой и аккуратно лепим пирожки, придавая им красивую форму при желании.
Обжариваем пирожки на растительном масле до золотистой корочки. Эти вкусные и ароматные лакомства можно подавать к столу. Свекольные листья больше не будут попадать в мусор — они оживят ваши блюда!
Приятного аппетита!
