Приготовление пирожков часто сопряжено с одной распространенной проблемой: тесто может оказаться безвкусным, а начинка — слишком сухой. Однако этот рецепт решает все недостатки: пирожки получаются с идеально хрустящей корочкой и сочной начинкой. Начинки могут быть самыми разнообразными — от мясных до овощных, но в данной версии акцент сделан на капусте, пишет Готовить может каждый .
Идеальное тесто для пирожков
Для приготовления теста потребуется глубокая миска. В нее вливается 250 мл кипятка, после чего, непрерывно помешивая венчиком, в миску просеивается пять столовых ложек муки. Важно совершать все действия быстро, чтобы вода не остыла. После перемешивания тесто оставляют в покое на 5 минут.
Затем в тесто добавляют чайную ложку сахара и полчайной ложки соли. Не забываем про дрожжи: 25 граммов можно использовать в сухом виде, разведя их в небольшом количестве теплой воды или молока. После этого добавляется 570-600 грамм муки.
Тесто вымешивается руками — оно должно быть крепким и эластичным. На финальной стадии вводится две столовые ложки растительного масла, и тесто снова тщательно вымешивается. Готовое тесто накрывают полотенцем и оставляют в теплом месте на 40 минут.
Сочная начинка: капустный вариант
Пока тесто поднимается, можно заняться начинкой. Для капустной начинки потребуется глубокая сковорода, где на растительном масле обжаривается нашинкованный лук. Затем добавляется натертая на терке морковь (примерно 200 граммов) и по вкусу — соль с молотым перцем. Для усиления аромата можно добавить специи и несколько столовых ложек томатной пасты с щ pinch сахара и зеленью петрушки. После этого вводится нашинкованная капуста (около 500-600 граммов), и все тушится под крышкой до готовности.
Финальный этап: формирование и жарка пирожков
По времени тесто и начинка должны быть готовы почти одновременно. Тесто разделяется на равные части, из которых получится 12-14 пирожков. Каждую часть раскатывают в тонкие лепешки, кладут начинку и формируют пирожки.
В глубокой сковороде разогревается большое количество растительного масла для жарки. Пирожки обжариваются до золотистой корочки, после чего выкладываются на бумажные полотенца, чтобы впитать лишнее масло. Подаются горячими или холодными.
Приятного аппетита!
