Пирог из ржаного теста с рыбой — вкусное сочетание традиций

Сегодня предлагается интересный и вкусный рецепт пирога из ржаного теста, наполненного рыбой. Он идеально подойдет как для праздничного стола, так и для простого ужина.

Что понадобится для теста

• Ржаная мука 2 стакана
• Сметана 1 стакан
• Яйцо 1 шт.
• Соль 2 щепотки

Ингредиенты для начинки

• Небольшой судак 300-400 гр.
• Зеленый лук 1 пучок
• Чёрный молотый перец, соль по вкусу

Приготовление

Начинаем с теста: смешать ржаную муку с солью, добавить сметану и яйцо, замесить до однородной массы. Сформировать тесто в шар и накрыть чистым полотенцем на полчаса.

Теперь подготовим рыбу: очищаем судака, удаляем внутренности и жабры, присаливаем и перчим снаружи и внутри. Небольшую часть нарезанного зеленого лука помещаем внутрь рыбы.

Приступаем к сборке пирога: раскатываем тесто в прямоугольный пласт толщиной около 0,5-0,7 см. На тесто укладываем оставшийся зеленый лук, затем - рыбу. Закрываем края тестом, прокалываем верх вилкой для выхода пара и выпекаем в разогретой до 180 C духовке 40 минут.

Если нет судака, в начинке можно использовать любую другую нежирную рыбу, такую как форель, сиг или скумбрию, что придаст блюду новый оттенок вкуса.

В качестве варианта можно заменить начинку на рыбное филе. Для этого потребуется:

• Филе лосося 400 г
• Вареные яйца 2 шт.
• Зеленый лук 1 пучок

Филе не нужно резать, оставьте его целым. Яйца нарежьте на кружочки, а лук нашинкуйте. Соберите пирог, как описано ранее, и выпекайте 40 минут при 180 C.

Тем, кто предпочитает более легкие варианты, советуется использовать готовое слоеное тесто. Просто разморозьте его, раскатайте и добавьте начинку такой пирог тоже будет восхитительно вкусным.