Сегодня предлагается интересный и вкусный рецепт пирога из ржаного теста, наполненного рыбой. Он идеально подойдет как для праздничного стола, так и для простого ужина.
Что понадобится для теста
- Ржаная мука — 2 стакана
- Сметана — 1 стакан
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 2 щепотки
Ингредиенты для начинки
- Небольшой судак — 300-400 гр.
- Зеленый лук — 1 пучок
- Чёрный молотый перец, соль по вкусу
Приготовление
Начинаем с теста: смешать ржаную муку с солью, добавить сметану и яйцо, замесить до однородной массы. Сформировать тесто в шар и накрыть чистым полотенцем на полчаса.
Теперь подготовим рыбу: очищаем судака, удаляем внутренности и жабры, присаливаем и перчим снаружи и внутри. Небольшую часть нарезанного зеленого лука помещаем внутрь рыбы.
Приступаем к сборке пирога: раскатываем тесто в прямоугольный пласт толщиной около 0,5-0,7 см. На тесто укладываем оставшийся зеленый лук, затем - рыбу. Закрываем края тестом, прокалываем верх вилкой для выхода пара и выпекаем в разогретой до 180 °C духовке 40 минут.
Если нет судака, в начинке можно использовать любую другую нежирную рыбу, такую как форель, сиг или скумбрию, что придаст блюду новый оттенок вкуса.
В качестве варианта можно заменить начинку на рыбное филе. Для этого потребуется:
- Филе лосося — 400 г
- Вареные яйца — 2 шт.
- Зеленый лук — 1 пучок
Филе не нужно резать, оставьте его целым. Яйца нарежьте на кружочки, а лук нашинкуйте. Соберите пирог, как описано ранее, и выпекайте 40 минут при 180 °C.
Тем, кто предпочитает более легкие варианты, советуется использовать готовое слоеное тесто. Просто разморозьте его, раскатайте и добавьте начинку — такой пирог тоже будет восхитительно вкусным.
