Многочисленные низкокалорийные продукты, такие как десерты, торты и так называемые 'нулевые' кефиры, стали надеждой для тех, кто стремится избавиться от лишних килограммов. Но насколько эффективна такая диета и действительно ли существуют продукты с нулевым содержанием жира?
По заявлениям Американской ассоциации диетологов, обезжиренные молочные продукты, такие как молоко, творог и йогурт, могут привести к серьезным заболеваниям, включая инфаркт и неуправляемое увеличение веса. Идея о полном обезжиривании пришла из США в ответ на борьбу с «вредным» холестерином. Американцы призывались отказаться от животных жиров, но на практике это обернулось массовым распространением продуктов с низким содержанием жира, что, по сути, является лишь финальной стадией борьбы с лишним весом.
Нереальные ожидания от нулевой жирности
Но стоит отметить, что «нулевая» жирность — это миф. По словам экспертов, творог невозможно полностью обезжирить, и в нем всегда останется хотя бы 0,5% жира. Поэтому правильнее называть такие продукты маложирными, а не обезжиренными. Характерно, что в России термин 'ноль процентов жирности' более популярен из-за его привлекательности для худеющих. На самом деле, диетическими считаются кислые молочные продукты с содержанием жира от 2,5% до 5%.
Число ингредиентов и их влияние на здоровье
Ключевой момент, на который стоит обратить внимание, — это состав маложирных продуктов. Если они сохраняют свои качества лишь несколько дней, их полезные свойства вполне оправданы. Однако длительный срок хранения часто означает наличие в составе множества добавок, которые добавляют лишние калории. Трансжиры, подсластители и стабилизаторы — лишь часть того, что может оказаться в упаковке, если продукт не свежий.
Почему это происходит? Во-первых, для продления срока хранения, а во-вторых, чтобы улучшить вкус. Для этого производители часто используют подсластители, которые по идее должны быть менее калорийными. На практике же, калорийность таких заменителей, как фруктоза или ксилит, остается сравнительно высокой. Исключение составляет сукралоза, но ее чаще избегают из-за высокой стоимости.
Нельзя забывать, что жиры необходимы для усвоения некоторых витаминов. В 150 мл обезжиренного йогурта содержится около 250 ккал, что не столь существенно отличается от обычного йогурта 2,5% жирности. Это может стать причиной психологического эффекта: покупая маложирный продукт, люди склонны переедать, что в итоге может привести к набору веса, сообщает ГАСТРОНОМ.РУ.
