Как приготовить идеальный плов: секреты рассыпчатого блюда
Ключевые ингредиенты для плова
1 кг баранины
1 кг моркови
1 кг длиннозерного риса (обязательно не пропаренного)
300 мл растительного масла
4 шт. репчатого лука
2 небольших сухих острых перца
2 головки чеснока
1 ст. л. сушеного барбариса
1 ст. л. зиры
1 ч. л. семян кориандра
Соль по вкусу
Пошаговая инструкция по приготовлению
Тщательно промыть рис в воде, пока она не станет прозрачной.
Нарезать репчатый лук и морковь соломкой, избегая использования терки.
Мясо нарезать кубиками размером до 3 см.
В казане разогреть растительное масло.
Обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить мясо и продолжать жарить еще 10 минут.
Добавить морковь, убавить огонь, жарить без перемешивания 3 минуты, затем все перемешать и готовить еще 10 минут с легким помешиванием.
Всыпать в зирвак специи и налить кипяток, чтобы жидкость была на 2 см выше массы, закрыть крышкой и тушить около 30 минут.
После повторного промывания рис красом ровным слоем на зирвак, налить воду так, чтобы она была на 3 см выше риса, убавить огонь до минимума, закрыть казан и оставить на 20 минут.
Как только вода впитается, в рис вдавить так, чтобы наполовину были заглублены головки чеснока.
Готовить плов до полного приготовления риса, проверяя его готовность, постукивая по нему шумовкой. Если звук глухой, сделать несколько проколов тонкой палочкой для выхода пара.
Дать плову настояться под крышкой не более получаса перед подачей. Плов готов!
Пошаговые рекомендации от профессионалов
Следуя этим простым шагам, каждый сможет приготовить вкусный и рассыпчатый плов. Приятного аппетита!
