Аналитический центр Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) подтвердил, что минимальные затраты на бюджетные ингредиенты для классического новогоднего салата оливье на четыре человека в крупных торговых сетях в этом году увеличились на 2,1% и составляют 363 рубля.
Специалисты при подсчете ориентировались на цены на самые доступные продукты. Их выводы показали, что такая динамика связана с падением цен на сезонные овощи, яйца и майонез.
Снижение и подорожание продуктов
В ходе исследования было зафиксировано интересное колебание цен на различные ингредиенты. Так, картофель подешевел на 31%, лук – на 22%, морковь – на 19%, а куриные яйца – на 14%. Майонез также стал доступнее, снизившись в цене на 13%. Однако, напротив, консервированный горошек подорожал на 22%, маринованные огурцы – на 14%, и вареная колбаса – на 2%.
Согласно данным Росстата, средняя цена набора продуктов для оливье по стране составляет 618 рублей, что на 41% выше, чем в сетевых магазинах.
Цены на овощи и яйца в динамике
Накануне нового года средняя стоимость картофеля увеличилась с 76,99 до 100,23 рубля, что составляет рост на 1,6% за последнюю неделю. Лук подорожал на 19%, морковь – на 10%, а яйца – на 26% по сравнению с прошлым декабрем. Удивительно, но вареная колбаса за год подешевела с 103,39 до 100,01 рубля.
Эксперты АКОРТ объясняют разницу цен между торговыми форматами тем, что сетевые магазины могут держать цены ниже благодаря оптимизации поставок и налаженному взаимодействию с производителями.
Бюджетные альтернативы на Новый год
По информации от аналитиков «X5 Клуб», на предложение оливье с точки зрения бюджета выделяется селедка под шубой, стоимость одной порции которой составляет всего 51 рубль. В то же время порция оливье обойдется в 57 рублей. Если же говорить о самом дорогом варианте, то это крабовый салат, цена за порцию которого достигает 66 рублей, пишет источник.
