Цыплёнок по-аджарски — это настоящий кулинарный шедевр, который никогда не оставляет равнодушным. Этот яркий представитель грузинской кухни сочетает в себе простоту приготовления и накал страстей вкуса благодаря специальному соусу, который придаёт блюду его неповторимость.
Ингредиенты для 4 порций
- Целая тушка курицы (желательно домашней) — 1,2 кг
- Соль — 1,5 ч.л. без горки
- Молотый перец (по желанию можно использовать смесь перцев) — 1/2 ч.л.
- Топлёное или растительное масло — 2 ст.л.
- Вода — 150 мл
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Специи (паприка, кориандр, хмели-сунели, уцхо-сунели) — по 1/2 ч.л.
- Острый чили (по вкусу)
- Свежая кинза — 30 г
Вместо каждого из перечисленных специй можно использовать 2 ч.л. качественной аджики.
Приготовление
Для начала цыплёнка нужно разрезать вдоль по грудке и слегка придавить, чтобы он стал плоским. Обильно натерите солью и перцем с обеих сторон. Понадобится около 1 ч.л. соли и 1/2 ч.л. перца.
Разогрейте сковороду с маслом и выложите курицу спинкой вверх. Накройте её тарелкой меньшего размера, а сверху поместите груз — кастрюлю с водой. Установите средний огонь и готовьте 20-30 минут в зависимости от размера цыплёнка.
После этого снимите тарелку и кастрюлю, переверните курицу и повторите процесс: накройте вновь и готовьте ещё 20-30 минут.
Приготовление соуса
Пока жарится цыплёнок, можно подготовить соус. В холодной воде смешайте все специи, добавьте выдавленный чеснок и мелко нарезанную кинзу. Перемешайте до однородности. Когда курица будет почти готова, вылейте соус на неё и готовьте еще по 5 минут с каждой стороны.
Готовую курицу нарежьте на 4 части. Как гарнир отлично подойдёт кукурузная мамалыга и свежий овощной салат, которые дополнят богатый вкусовой ансамбль данного блюда, сообщает Будет вкусно!.
