Вок – это универсальная сковорода, пришедшая к нам с просторов Юго-Восточной Азии. В последние годы интерес к восточной кулинарии растёт, и этот кухонный атрибут всё чаще попадает на столы россиян. Современная модель сковороды на 19 см поставляется с деревянной подставкой, что делает её использование ещё более комфортным.
Рыба в кисло-сладком соусе
Китайская кухня известна уникальными сочетаниями вкусов, и одним из ярких представителей этого концепта является рыба в кисло-сладком соусе. Это экзотическое блюдо легко готовится с помощью вок и простых ингредиентов, доступных в любом супермаркете.
Ингредиенты для двух порций:
- филе рыбы – 0,5 кг,
- лук-репка – 1 головка,
- сладкий перец – 2 шт.,
- чеснок – 3 зубца,
- сахар – 50 г,
- острый кетчуп – 50 мл,
- столовый уксус – 50 мл,
- картофельный крахмал – 80 г,
- растительное масло – 50 мл.
Приготовление
Для этого рецепта подойдёт филе практически любой рыбы, предпочтительно морских видов. Например, треска, тунец или скумбрия хорошо подойдут благодаря отсутствию мелких костей.
Филе нарезается брусочками размером 2х3 см. Лук тщательно очищается и нарезается вдоль, чтобы получить крупные дольки. Сладкий перец также нарезается полосками шириной около 1 см.
Приступаем к соусу: смешиваем кетчуп, уксус и сахар до однородности. Отдельно на плоской тарелке высыпаем картофельный крахмал для панировки рыбы.
Каждое брусочек филе обваливаем в крахмале, чтобы сохранить его сочность и нежность. Разогреваем вок на сильном огне, добавляем растительное масло и выкладываем рыбу. Обжариваем кусочки в течение 5-7 минут до золотистой корочки, после чего убираем их на сито, чтобы стечь лишний жир.
В вок добавляем лук и перец. Выдавливаем чеснок и жарим овощи на сильном огне ещё 3-5 минут до хрустящей корочки. Затем убираем их на отдельную тарелку, а в вок выливаем кисло-сладкий соус и кипятим его в течение минуты.
Уменьшаем огонь до минимума, добавляем в соус овощи, а через минуту — обжаренную рыбу. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и оставляем тушиться ещё на 5 минут, чтобы вкусы друг друга пропитались. Подаётся это блюдо с гарниром из отварного риса — по всей традиции китайской кухни, пишет Дзен-канал "ГЕОРГИЙ КАВКАЗ".
