Картофель в выпечке — это не только способ снизить расходы на муку, но и секрет идеальной воздушности теста, которое дольше сохраняет свежесть. Рогалики на картофельном тесте обладают неповторимой текстурой и позволят вам удивить близких замечательным угощением.
Вдохновение для этого рецепта взято из любимого сборника И. Сави под названием «Булочки, пироги, пирожные». Вот что понадобится для его реализации:
- 250 г тертого вареного картофеля (примерно 2 средние картофелины)
- 250 г муки
- 125 г сахара
- 1/4 ч. ложки соли
- 1/3 ч. ложки соды
- 50 г холодного сливочного масла или маргарина
- Несколько капель ванильной эссенции или пакетик ванильного сахара (по желанию)
- 1 яйцо
- 2 ст. ложки молока
- Мармелад для начинки
Приготовление
Для начала отварите картофель, очистите его от кожуры и натрите на терке. В отдельной миске тщательно смешайте муку с сахаром, солью и содой. Следует добавить нарубленное масло, тщательно перетирая до получения крошки, и затем ввести картофель.
Создайте небольшую ямку в мучной смеси, вбейте в нее яйцо, добавьте молоко и ваниль. Замешивайте тесто до однородного состояния, не перетирая его слишком долго. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Тем временем нарежьте мармелад на полоски шириной около 1,5 см. После охлаждения тесто разделите на две части. Каждую раскатайте в круг и нарежьте на 8 сегментов. Вырезайте рогалики, помещая полоску мармелада на край каждого сегмента, и закручивайте их.
Перед выпечкой смажьте рогалики взбитым яйцом и отправьте в заранее разогретую до 200-210°С духовку. Выпекайте до красивой золотистой корочки, примерно 20 минут. После этого дайте рогаликам остыть и подавайте к столу.
Для более детального процесса готовки можно посмотреть видеорецепт по ссылке здесь, пишет источник.
