Как сделать квас в жару: простой рецепт домашнего напитка

Солнечные дни и жара заставляют каждого из нас искать прохладительные напитки. В сухую погоду особенно актуальны традиционные компоты, квасы и охлажденная вода с дольками лимона. Домашний квас отличный вариант для избавления от жажды, и его можно легко состряпать самостоятельно.

Ингредиенты для закваски

Прежде чем приступить к приготовлению кваса, важно сделать правильную закваску. Для этого потребуются:

• Шишки хмеля около 2 горстей на литр воды;
• Вода 1 литр для отвара;
• Отруби (пшеничные или ржаные) 1 стакан;
• Водка 50-100 г.

Рецепт кваса

Когда закваска готова, можно переходить к основным компонентам кваса:

• Хмелевая закваска 1 стакан на ведро;
• Чёрный ржаной хлеб 1 буханка;
• Сахар 2 столовые ложки;
• Вода тёплая, лучше кипячёная;
• Изюм по вкусу (для газа);
• Дополнительно немного сахара для сладкого вкуса (не для окрошки).

Начинается процесс с приготовления дрожжей. Шишки хмеля необходимо тщательно промыть, затем залить водой и довести до кипения. Как только объем воды уменьшится хотя бы наполовину, отвар следует процедить и остудить. Оставшуюся жидкость стоит убрать в холодильник она станет основой для кваса.

В это время отруби смачиваются водкой до легкой влажности. Далее шишки смешиваются с отрубями, тщательно перемешиваются и оставляются для настаивания на 12 часов. После этого важно просушить смесь она будет готова к использованию.

Когда подготовка завершена, в ведро помещают закваску, предварительно обжаренный ржаной хлеб, сахар и тёплую воду. Содержимое накрывается марлей и оставляется в тепле на сутки или двое для брожения. Пузырьки углекислого газа укажут на готовность.

По истечении этого времени квас следует процедить через сеточку и отправить в бутылки, добавив по желанию изюм. Эта версия кваса игристая и насыщенная вкусом, и радует в жаркие дни.

Квас будет готов к употреблению, но лучше оставить его в холодильнике на несколько дней, чтобы улучшить вкус. Проще простого, а результат вас точно порадует!