Солнечные дни и жара заставляют каждого из нас искать прохладительные напитки. В сухую погоду особенно актуальны традиционные компоты, квасы и охлажденная вода с дольками лимона. Домашний квас — отличный вариант для избавления от жажды, и его можно легко состряпать самостоятельно.
Ингредиенты для закваски
Прежде чем приступить к приготовлению кваса, важно сделать правильную закваску. Для этого потребуются:
- Шишки хмеля — около 2 горстей на литр воды;
- Вода — 1 литр для отвара;
- Отруби (пшеничные или ржаные) — 1 стакан;
- Водка — 50-100 г.
Рецепт кваса
Когда закваска готова, можно переходить к основным компонентам кваса:
- Хмелевая закваска — 1 стакан на ведро;
- Чёрный ржаной хлеб — 1 буханка;
- Сахар — 2 столовые ложки;
- Вода — тёплая, лучше кипячёная;
- Изюм — по вкусу (для газа);
- Дополнительно — немного сахара для сладкого вкуса (не для окрошки).
Начинается процесс с приготовления дрожжей. Шишки хмеля необходимо тщательно промыть, затем залить водой и довести до кипения. Как только объем воды уменьшится хотя бы наполовину, отвар следует процедить и остудить. Оставшуюся жидкость стоит убрать в холодильник — она станет основой для кваса.
В это время отруби смачиваются водкой до легкой влажности. Далее шишки смешиваются с отрубями, тщательно перемешиваются и оставляются для настаивания на 12 часов. После этого важно просушить смесь — она будет готова к использованию.
Когда подготовка завершена, в ведро помещают закваску, предварительно обжаренный ржаной хлеб, сахар и тёплую воду. Содержимое накрывается марлей и оставляется в тепле на сутки или двое для брожения. Пузырьки углекислого газа укажут на готовность.
По истечении этого времени квас следует процедить через сеточку и отправить в бутылки, добавив по желанию изюм. Эта версия кваса игристая и насыщенная вкусом, и радует в жаркие дни.
Квас будет готов к употреблению, но лучше оставить его в холодильнике на несколько дней, чтобы улучшить вкус. Проще простого, а результат вас точно порадует!
