Грибоежи, пора «тихой охоты» в самом разгаре! Любители лесных прогулок возвращаются домой не только с отличным настроением, но и с щедрой уловом лесных даров. Грибы можно мариновать, солить и замораживать, но сушка, пожалуй, самый рациональный метод их заготовки. Сушёные грибы занимают меньше места, удобно сохраняются, а после замачивания отлично подходят для приготовления различных блюд!
Ингредиенты для сушки
- Свежие лесные грибы (оптимально — моховики)
Для этого процесса также понадобятся нож, картон и работающая тёплая батарея. Время подготовки составляет от 2 до 4 дней.
Этапы приготовления
Первым делом отправляйтесь в лес за грибами, обращая внимание только на те виды, которые хорошо знаете. Сушить можно множество грибов, но моховики, обладающие высокой чистотой (они растут в мху), предпочитаются. Важно правильно подготовить грибы: необходимо тщательно перебрать их, исключив червивые и мокрые экземпляры. Мыть моховики не следует — достаточно аккуратно очистить их от мусора и срезать повреждённые участки, при необходимости используя мягкую ткань.
Следующий шаг — нарезка грибов. Толщина пластинок должна составлять 2-3 мм. После этого располагайте их на плотном картоне, который разместите на теплой батарее. Итак, грибы готовы к сушке!
По прошествии 3-5 часов стоит проверить состояние грибов и при необходимости перевернуть их. Под действием мягкого тепла, грибы быстро теряют влагу и уменьшаются в размере, что позволит добавить свежие экземпляры. Если погода тёплая и солнечная, то процесс сушки может завершиться уже к концу следующего дня. Грибы сохранят свою эластичность и быстро разбухнут в воде.
Для хранения высушенных грибов идеально подойдут закатанные стеклянные банки — они уберегут ваши запасы от посторонних запахов и влаги. А если грибов не так много и отопительный сезон ещё не запущен, можно воспользоваться полотенцесушителем!
Счастливых вам заготовок и приятного аппетита!
P.S. На севере уже к августу-сентябрю может стать холодно, поэтому начали топить рано!
