Колбаса уверенно занимает свое место в гастрономии большинства семей. Сервелат, с его восхитительным мраморным узором, становится настоящим символом праздника. Опытные специалисты Роскачества регулярно делятся полезными советами, которые помогут покупателям выбрать качественный продукт. Подборка рекомендаций поможет избежать неприятностей и сделать правильный выбор.
Что важно учесть при выборе сервелата
- Оболочка: Чистая и упругая оболочка является важным признаком качества. Особенно актуально это для варено-копченых колбас, поскольку влажная оболочка может спровоцировать появление плесени в процессе хранения.
- Шпик: Обратите внимание на цвет шпика. Он должен быть белым или слегка розоватым; желтоватый оттенок указывает на окисление жира и возможное несоответствие срокам хранения.
Еще несколько важных критериев
- Структура: Кусочки шпика, или «зерна», должны быть небольшими, не более трех миллиметров в диаметре.
- Ингредиенты: Настоящий сервелат изготавливают из свиной грудинки, говядины и постной свинины с добавлением только разрешенных добавок, таких как черный перец, мускатный орех и нитрит натрия для сохранения цвета.
- Срок хранения: Хранить сервелат следует в холодильнике при температуре от 0 до 6 °C не более 30 дней, а в замороженном виде — до 90 дней при температуре минус 10 °C.
Цена как индикатор качества
Цена на сырокопченую колбасу обычно достаточно высока. Низкая стоимость может вызывать подозрения относительно состава продукта. На рынке также можно найти более доступные варианты, изготовленные по ТУ, где мясо может частично заменяться мясом птицы или растительными компонентами.
