Устричный сомелье, крымский гид Вера Салихи, развенчала популярные мифы об устрицах и поделилась уникальными советами по их дегустации. Исторически устрицы были любимым лакомством не только первобытных людей, но и представителей Древней Греции и Рима, где без них не обходились ни одни пиршества.
История устриц
Приглашение к употреблению устриц в Россию принес Петр I, который был впечатлен их вкусом и даже просил их для Екатерины I. Тем не менее, для русского народа поедание моллюсков в сыром виде было непривычно, и император с юмором заставлял своих подданных пробовать этот деликатес. Однако устрицы всегда водились в Крыму, а вот счастливая встреча с ними произошла лишь в 1783 году, после присоединения полуострова к Российской империи.
Устричный сомелье Верa обращает внимание, что неподготовленному человеку сначала лучше попробовать натуральный вкус моллюска. Первую устрицу рекомендуется есть без соусов – так можно насладиться её истинным вкусом. В принципе, сорт устрицы зависит от места их обитания: разные моря дарят разные ароматы и оттенки.
Нюансы устричного этикета
Как правильно есть устрицы? Специалист предлагает: взять устрицу в левую руку, а в правую – устричную вилку. Сначала нужно аккуратно отделить моллюск от раковины и лишь потом наслаждаться его вкусом, жуя его, чтобы раскрыть все нотки – от солёного до сладкого. После этого стоит попробовать добавить к раковине каплю шампанского или вина.
Также стоит помнить о том, что после устриц рекомендуется съедать кусочек хлеба с маслом, чтобы восстановить вкусовые рецепторы и подготовиться к новому укусу.
Мифы и загадки
Среди популярных мифов о моллюсках – их «писк». Это выражение возникло из рекламы XIX века, где говорилось, что свежие устрицы даже пищат. На самом деле, устрицы не могут издавать звуки. Этот миф был поддержан литературными произведениями, такими как рассказы Чехова и стихи Маяковского.
Касательно здоровья, устрицы богаты микроэлементами и могут быть полезны в умеренных количествах. Вера указывает, что миф об их афродизийных свойствах не основан на научных данных, однако любители устриц всегда могут рассчитывать на приятное времяпрепровождение за хорошей компанией и бокалом вина.
