Нут, известный также как турецкий горох (Cicer arietinum), претерпел удивительное превращение в России: он из нишевой культуры стал высокомаржинальным продуктом. В этой статье рассмотрим путь нута к популярности и его роль на аграрном рынке страны.
Исторические корни и глобальный статус
Нут имеет долгую и интересную историю. На Ближнем Востоке, в Индии и Азии он всегда был важным компонентом питания — поговорка «где родился, там и пригодился» как нельзя лучше отражает его значение. Археологические находки удивляют: семена нута возрастом около 7500 лет были обнаружены в современных Турции и Иордании. Выращивание этой культуры началось еще в бронзовом веке: древние египтяне и ассирийцы использовали нут как продукт питания для людей и животных. В Индию нут попал более 3000 лет назад через торговые пути, а в Европу он был принесен римлянами, которые добавляли его в пищу солдат.
Сегодня нут продолжает активно употребляться в пищу: в Индии его называют "чана" и готовят из него такие блюда, как дал или паста. В странах Ближнего Востока нут нашел свое место в популярных рецептах хумуса и фалафеля, а в Средиземноморье его используют в пастах и салатах. В Азии и Африке нут ценится как доступный источник белка и веганами за его питательные качества.
Популяризация нута в России
В России нут начал набирать популярность в 2000-х годах, став альтернативой импортным бобовым. Площадь посевов этого продукта стремительно выросла: с 50 тысяч гектаров в 2010 году до 250-300 тысяч гектаров в 2024 году — устойчивый рост на 500% за десятилетие. Производство нута также увеличилось с 100 тысяч тонн до 500-600 тысяч тонн, благодаря успешной адаптации сортов.
Ключевые факторы, способствующие популярности нута в России, следующие:
- Легкость адаптации к различным климатическим условиям и польза для экологии — нут фиксирует азот в почве, снижая её эрозию.
- Взаимодействие с другими культурами — нут повышает урожайность пшеницы на 5-10% за счет снижения заболеваний.
- Стабильный экспортный спрос, с которым Россия сегодня является третьим по величине экспортером после Австралии и Канады.
Государственная поддержка в рамках федеральной программы развития сельского хозяйства также играет немаловажную роль.
Перспективы и дальнейший рост
Согласно предварительным оценкам, в 2025 году урожай нута может достигнуть 380-420 тысяч тонн, что на 35-50% больше, чем в 2024 году, благодаря увеличению посевных площадей и благоприятной погоде. В 2026 году ожидается дальнейший рост объемов — до 450-550 тысяч тонн.
Несмотря на высокий экспортный потенциал, внутренняя переработка также выглядит многообещающе: в среднем она составляет 100-120 тысяч тонн в год. Ключевые мощности сосредоточены на Юге страны.
Нут — это не только культурное, но и экономическое достояние, которое продолжает укреплять свои позиции в сельском хозяйстве России и всего мира.
