Цельнозерновой хлеб - это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое можно легко сделать в домашних условиях. Данный рецепт идеально подходит для тех, кто хочет наслаждаться натуральным хлебом, не прибегая к помощи хлебопечки.
Ингредиенты для двух небольших батонов
- 300 мл теплой воды;
- 430 г цельнозерновой пшеничной муки;
- 20 г прессованных дрожжей;
- 1 ч. ложка соли с небольшой горкой;
- 40 мл растительного масла (рекомендуется смесь соевого и подсолнечного);
- 1/2 стакана семечек или любых семян на ваш вкус.
Этапы приготовления
Приготовление хлеба начинается с растворения дрожжей, соли и масла в теплой воде. После этого постепенно добавляем муку, перемешивая всё лопаткой. В самом конце добавляются семечки, которые сделают хлеб еще более вкусным. Замешивание теста можно осуществить как в кухонном комбайне, так и вручную - тесто будет немного липнуть, что является нормой для цельнозерновой муки.
Сформировав тесто в ком, его необходимо обмазать оставшимся маслом и накрыть пленкой или полотенцем. Дать подняться в теплом месте в течение 1 часа и 20 минут.
По истечении времени, тесто выкладывается на присыпанный мукой стол и делится на две равные части. Каждую часть расплющиваем до толщины 7-10 мм, скатываем в батон и помещаем на противень швом вниз. Удобно сделать разрез вдоль батона острым ножом, углублением примерно на 1 см.
Затем накрыть хлеб пленкой и оставить на расстойку еще на 20 минут. В это время внизу духовки разместить противень с водой и разогреть духовку до 230 °C. Перед выпеканием смазать подошедший хлеб водой для получения хрустящей корочки.
Первоначально выпекать хлеб нужно в режиме верх+низ в течение 15 минут, затем убрать противень с водой, снизить температуру до 200 °C и продолжать выпечку еще 15 минут. Готовый хлеб должен иметь золотистую корочку как сверху, так и снизу.
После выпекания батоны остужаем на решетке. Несколько дополнительных шагов, такие как создание углублений на поверхности, могут добавить оригинальности.
