Приготовление огурцов на зиму, подобное бочковым, без использования уксуса и сахара, стало настоящей сенсацией для многих домохозяек. Этот проверенный временем способ, который на протяжении 30 лет использует одна опытная кулинарша, позволяет сохранить огурцы даже при комнатной температуре. Подходят они идеально к картошке, и теперь этот рецепт завоевал популярность среди многих.
Ингредиенты и приготовления
Для начала, огурцы необходимо замочить в холодной воде на несколько часов. Это позволяет им насытиться влагой и лучше впитывать вкус рассола. Затем следует позаботиться о банках: их тщательно моют с содой и промывают чистой водой.
Важно правильно уложить приправы в банки: следует использовать чеснок, черный перец горошком, листья хрена, вишни, черной смородины, лавровый лист и ароматные веточки укропа. После всего этого в каждую банку укладываются огурцы. Обратите внимание: кончики огурцов не стоит обрезать, это сохранит их хрусткость.
Приготовление рассола
Приготавливается рассол с расчетом: на 5 литров воды потребуется стакан соли (около 290-300 г). Если удобнее использовать ложки, берите 2 столовые ложки соли с горкой на литр воды — главный акцент на том, что соль добавляется в воду, а не в уже заполненные банки.
Заливайте банки горячим рассолом и оставляйте на столе на три дня. Не забудьте подставить тарелочки, так как рассол может вытекать. После 48 часов манипуляций, если брожение не началось, попробуйте переместить огурцы в более теплое место либо дайте им больше времени. Эти процессы абсолютно нормальны, и именно они придают огурцам особую бродячую нотку.
Финальные штрихи
После дозревания, аккуратно слейте рассол в кастрюлю и доведите его до кипения, добавляя время на кипячение около 6-7 минут. Огурцы лучше промыть чистой водой, чтобы избавиться от белого налета. Затем залейте банки кипящим рассолом до краев и закройте крышками. Даже если рассол будет немного мутным, со временем он станет прозрачным. Хранить такие огурчики можно в обычных условиях, и они удивят даже самых взыскательных гурманов!
Не забывайте, что существует множество рецептов, и это лишь один из них. Всем желающим поделиться своим опытом, приветствуются посты в комментариях.
