Агентство стратегических инициатив (АСИ) представило уникальный гастрономический сборник, в который вошли рецепты необычных праздничных блюд из 11 регионов Центрального федерального округа, таких как Ивановская, Белгородская и Тульская области. Эти рецепты созданы на основе локальных продуктов и кулинарных традиций, став частью программы "ПроЕДУ по России!".
Оригинальность блюд для новогоднего стола
Сборник гастрономических рецептов объединен темой новогоднего стола, в нем представлены интересные вариации традиционных блюд, например, салат оливье с мясом краба. Однако большинство рецептов не ограничиваются только зимними праздниками. Главная цель проекта – развитие гастрономической составляющей туризма. По данным АСИ, значительная часть расходов туристов уходит на еду, но лишь 12% ресторанов страны предлагают блюда, отражающие локальную кухню. В рамках программы ставится задача увеличить этот показатель до 20% к 2030 году.
Развитие местной гастрономии и сотрудничество
Агентство уже помогло 69 регионам России разработать свои диагностические карты по гастроиндустрии и выявить уникальные специалитеты. Из них 13 регионов определили свои наиболее характерные блюда, среди которых стоит отметить слобожанскую кулебяку из Белгородской области и чекалы из Ивановской с осетровой икрой.
Благодаря этому проекту заведения общественного питания начали активнее включать в свои меню авторские рецепты традиционных блюд. В Ивановской области, например, 11 рестораторов и фермеров объединились для создания линейки лакомств на основе местных продуктов. Их можно попробовать в популярных ресторанах и кафе региона, таких как "Марани", "Библиотека" и "Алхимист". В общей сложности вокруг гастрономического направления в Ивановской области объединилось около 100 участников туристического рынка, включая музеи, отели и туроператоров.
Попробуйте сами
Теперь каждый желающий может опробовать рецепты ивановских специалитетов из сборника АСИ. В нем представлены разнообразные блюда, такие как жаркое из свинины с картошкой и перловкой, закуска из копченой волжской рыбы с отварными овощами и постная медовая коврижка с грецким орехом. Эти кулинарные идеи помогут создать настоящий гастрономический праздник на любом столе.
