Суп, в основе которого лежит брокколи и плавленый сыр, — это не только вкусное, но и питательное блюдо. Начнем с подготовки ингредиентов: овощи необходимо очистить, а лук порезать полукольцами или перьями. Чеснок следует слегка придавить плоской стороной ножа и нарезать мелко.
Приготовление супа
На разогретую сковороду добавляется сливочное масло, после чего выкладывается лук. Необходимо обжаривать его на среднем огне 4-5 минут, пока лук не станет прозрачным и не приобретет легкий золотистый оттенок. Затем в сковороду добавляется нарезанный чеснок и прогревается еще в течение 30 секунд.
Пока готовится зажарка, брокколи нужно разделить на большие стебли и мелкие соцветия. Стебли нарезаются, удаляя грубые части, а маленькие соцветия оставляются целыми. В кастрюле доводим до кипения литр воды, затем кладем туда стебли брокколи и варим около 2–3 минут. Далее добавляем обжаренный лук с чесноком и продолжаем варить еще 3–4 минуты. В конце в кастрюлю кладем соцветия брокколи и варим 2–3 минуты.
Финальные этапы
Кастрюлю лучше всего снять с огня и оставить часть соцветий брокколи для декора. Остальные соцветия следует измельчить блендером до получения однородной массы. После этого кастрюлю нужно вернуть на огонь и добавить плавленый сыр, оставив примерно 40 г для подачи. Все тщательно перемешивается, пока сыр не растворится. Не забудьте добавить сливки и по вкусу приправить суп солью, перцем и мускатным орехом.
Как только суп закипит, снимите его с огня. Зеленый лук нарезается мелко. Подавать суп следует горячим, украсив его оставшимися соцветиями брокколи, зеленью и небольшими кусочками плавленого сыра.
