Суп харира — это не просто блюдо, а настоящий символ Северной Африки, которое подается в любое время года, но особенно его любят в месяц Рамадан, когда он становится частью традиционного разговления. Этот сытный томатный суп, богатый белками, создается на основе чечевицы и нута, а также свежих трав и ароматных специй, таких как куркума и корица.
История и особенности супа харира
Название "харира" происходит от арабского слова, что переводится как "шелк", что идеально выражает его бархатистую текстуру. Суп можно готовить в больших количествах, что делает его отличным выбором для компаний. Обычно его подают с ломтиками лимона и горячим лавашем, чтобы подчеркнуть вкусовые нюансы.
Ингредиенты для веганского варианта
- 4 столовые ложки оливкового масла;
- 1 большая желтая луковица, мелко нарезанная;
- 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками;
- 4 зубчика чеснока, измельченные;
- 1,5 чайной ложки черного молотого перца;
- 1 чайная ложка тмина;
- 0,5 чайной ложки молотого имбиря;
- 0,5 чайной ложки молотой корицы;
- 0,5 чайной ложки кайенского перца;
- 2 банки (по 400 г) измельченных помидоров;
- 3 столовые ложки томатной пасты;
- 1 небольшой пучок свежей кинзы, нарезанный;
- 1 стакан зеленой чечевицы, промытой;
- 1 стакан красной чечевицы, промытой;
- 1 банка (400 г) консервированного нута;
- 7 стаканов овощного бульона, желательно несолёного;
- 0,5 стакана длиннозерного риса или 0,5 стакана мелкой вермишели;
- Дольки лимона для подачи.
Пошаговый процесс приготовления
Подавайте суп харира с лимоном и горячим лавашем — это добавит ему изюминку и сделает трапезу особенно приятной!
