Исследования показывают, что биоразлагаемая посуда, произведённая из пшеничной соломы, может передавать глютен в пищу. Это открытие вызывает опасения среди людей с непереносимостью глютена, согласно информации, опубликованной Medical Xpress.
Проблема с аллергенами
В ходе эксперимента учёные проанализировали несколько образцов тарелок, стаканов и соломинок, сделанных из пшеницы. Выявлено, что лишь одна из протестированных тарелок содержала глютен. Тем не менее, этот аллергенный белок успешно переходил в еду и напитки. Примечательно, что в некоторых случаях при разогреве пищи в микроволновке уровень глютена снижался по сравнению с температурами комнатной.
Результаты экспериментов
В результате тестов было установлено, что глютен из тарелок оказывал влияние на разнообразные продукты:
- Рис — до 17 частей на миллион (что допустимо для безглютеновой диеты).
- Омлет — до 30 частей на миллион (приемлемо для диеты с низким содержанием глютена).
- Молоко — до 240 частей на миллион (превышение нормы).
- Растительные сливки — до 2100 частей на миллион (значительное превышение нормы).
Обсуждение и рекомендации
Авторы исследования требуют обязательной маркировки такой посуды и призывают потребителей внимательно изучать её состав перед покупкой. Вместе с тем, мнения учёных расходятся относительно уровня чувствительности к глютену. Хотя некоторые исследования свидетельствуют о том, что настоящая непереносимость без целиакии встречается редко, люди с подтверждённой целиакией должны быть особенно осторожны, так как даже незначительные следы глютена могут вызвать серьёзные проблемы со здоровьем.
