Этот рецепт карри из баклажанов перенесет вас в южные районы Индии, где пряности и свежие ингредиенты создают удивительные кулинарные шедевры. Отмечаем, что данное блюдо может быть довольно острым: южноиндийская кухня славится своей жгучестью, ведь острые чили не только добавляют пикантность, но и помогают справиться с жарой.
Сегодня доступен облегченный вариант, но вы всегда можете настроить уровень остроты по своему вкусу. Особенно в холодные вечера такая еда поможет создать атмосферу тепла и уюта.
Ингредиенты для карри
- Баклажаны — 2 больших (700 г)
- Помидоры — 3 больших (500 г)
- Лук — 1 большая луковица (200 г)
- Чеснок — 3 зубчика (15 г)
- Свежий корень имбиря — 1,5 см (20 г)
- Зеленый чили — 1 средний (30 г)
- Нежареный кунжут — 2 ст. л.
- Нежареный арахис — 3 ст. л.
- Растительное масло
- Семена горчицы — 0,5 ч. л.
- Семена зиры — 1 ч. л.
- Молотый кориандр — 1 ч. л.
- Куркума — 1 ч. л.
- Красный острый перец — 0,2 ч. л.
- Соль по вкусу
- Вареный рис басмати и свежая кинза для подачи
Приготовление
1. В начале подготовки овощи тщательно промываются. Баклажаны нарезают кубиками, помидоры — на крупные куски, лук — полукольцами.
2. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета, добавив семена горчицы и зиры. Затем введите чеснок и имбирь, обжаривая еще минуту-две.
3. Подмешайте баклажаны и готовьте, пока они не станут мягкими. Далее добавьте помидоры, специи и посолите, оставив на медленном огне до полного протушивания.
4. В завершение посыпьте блюдо кунжутом и арахисом, подавайте с рисом басмати и свежей кинзой.
Погрузитесь в атмосферу индийской кухни с этим ярким и насыщенным карри, способным согреть даже в самые холодные дни.
