Как приготовить вкусную копченую скумбрию из замороженной рыбы

Нередко возникает желание побаловать себя копченой рыбой, и подходящий момент может случиться даже на даче. Часто для этого покупают замороженную скумбрию и свежий лимон. Готовить такую рыбу несложно, а результат всегда радует!

Скумбрия, запеченная таким способом, получается очень вкусной и сочной. Общее время на приготовление займет всего 3-4 часа.

Ингредиенты

• 1 кг свежезамороженной скумбрии
• 1 ст. ложка соли
• 0,5 ч. ложки черного молотого перца
• 0,5 ч. ложки сахара
• 1 лимон

Способ приготовления

В упаковке обычно попадаются две крупные и две мелкие скумбрии. Перед началом главного действия рыбу нужно аккуратно разморозить, очистить от внутренностей, жабр и глаз. Тщательно промыть под холодной водой.

Затем в отдельной чашке смешать соль, сахар и черный перец. Получившейся смесью обмазать тушки со всех сторон, а внутрь положить дольки лимона. Оставить рыбу для засолки на 30-40 минут.

После этого лишнюю влагу следует убрать, а лимонные дольки можно оставить или удалить по вкусу. Теперь надо обвязать каждую тушку хлопчатобумажной нитью и оставить их подсохнуть на свежем воздухе как минимум на час. Как правило, их вывешивают под яблонькой, накрывая марлей для защиты от насекомых.

В это время важно подготовить коптильню. На дно лучше насыпать две горсти ольховой стружки, установить поддон для жира и, для удобства, обернуть его фольгой это облегчает уборку. На решетку укладывают подготовленную рыбу.

Закрывают коптильню и ставят на открытый огонь, постепенно поднимая температуру до 70C. Коптить скумбрию не более 30 минут если передержать, то рыба может стать горьковатой. Спустя десять минут, когда появляется дым, крышку открывают и выпускают первый дымок.

После завершения копчения следует дать рыбе немного остыть около 30 минут. Копченая скумбрия, приготовленная таким образом, становится поистине деликатесом, хвастаясь ярким вкусом и сочной текстурой.