Блины – это не просто традиционное угощение, их можно сделать по-настоящему оригинальными! Шеф-повар ресторана «Hello coffee» Никита Волдеев предлагает два ярких рецепта красных и зелёных блинов, которые привнесут в ваше меню новые краски и вкусы.
Классические блины: основа основ
Перед тем как погрузиться в мир цветных блинов, важно освоить классический рецепт. Приведённые пропорции помогут вам создать идеальную основу, на которую можно будет добавлять различные ингредиенты.
Ингредиенты:
- Молоко (3,2%) – 500 мл
- Яйца – 3 шт.
- Пшеничная мука – 200 г
- Растительное масло – 30 г
- Сахар – 20 г
- Соль – 3 г
Важно выбирать качественные яйца: шеф-повар советует отдать предпочтение сортам с коричневой скорлупой, поскольку они, как правило, имеют яркий оранжевый желток.
Для тонких блинчиков можно добавить больше воды, но следите, чтобы тесто не стало слишком жидким. Если хотите избавиться от комочков, обязательно процедите муку и готовое тесто через сито.
Блины можно подавать как с классической сгущенкой, так и с кремом маскарпоне и ягодами, что придаст им легкость и свежесть.
Зеленые шпинатные блинчики: нежный вкус
Чтобы создать зелёные блины со шпинатом, потребуется немного свежей зелени:
- Шпинат – 100 г
- Куриный бульон – 100 мл
Свежий шпинат обдайте кипятком, затем соедините его с бульоном и пробейте в блендере до получения однородной массы. Учтите, что такую массу нужно смешивать с тестом, добавляя меньше молока, чтобы не лишиться нужной консистенции.
Подавать шпинатные блины лучше всего со свежими овощами и ореховым соусом, созданным из кешью, арахиса, кунжута и пряностей. Это придаст блюду изысканный вкус.
Томатные блины: горячие эксперименты
Для тех, кто хочет добавить немного пикантности и цвета, подойдут томатные блины. Они создаются на основе свежих томатов, которые удобно обрабатывать:
Для рецепта понадобится:
- Несколько свежих томатов
После бланширования томатов, образуется соус, который необходимо соединить с основой теста. Главное – контролировать консистенцию, чтобы блинчики не стали слишком жидкими.
Томатные блины отлично гармонируют с классическими сливками и творожным сыром или оригинальным гуакамоле из авокадо. Приятного аппетита!
