Приготовление террина из утки — это не только искусство кулинарии, но и возможность удивить гостей невероятным вкусом. Следующая инструкция поможет каждому стать мастером на своей кухне с помощью этого изысканного блюда.
Этапы приготовления
Для начала, подготовьте необходимые ингредиенты:
- 1,6 кг филе утиной грудки
- 150 г сала
- 200 мл сливок
- 2 куриных яйца
- 30 г пшеничной муки
- 75 г кедровых орехов
- 40 г бекона
- 1 головка репчатого лука
- 1 яблоко
- 1 ч. ложка свежего розмарина
- 3 ст. ложки коньяка
- 3 ягоды можжевельника
- Соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление террина
Сначала аккуратно снимите жир с утиных грудок. Измельчите две груди, добавьте розмарин, соль, перец и коньяк, оставив мариноваться на 30-40 минут.Измельчите сало и тонко нарежьте бекон. Лук нарубите, а яблоко очистите от кожицы и семян, нарезав кубиками.На горячей сковороде обжарьте бекон до золотистого цвета, добавьте лук и, перемешивая, готовьте еще несколько минут. Завершите обжарку добавлением яблок, пока они не станут мягкими.К более крупным кусочкам утиных грудок в блендере добавьте сало, пробивайте до состояния грубого фарша и соедините с жареными яблоками, луком и беконом.На плите растопите сливочное масло, постепенно добавьте муку и обжарьте, затем влейте сливки. После закипания аккуратно вводите яйца по одному, помешивая до загустения.Приготовьте можжевельник, слегка раздавив ягоды. В миске объедините фарш, маринованные куски утки и можете добавить соус. Перемешайте все до однородности.Разогрейте духовку до 160 градусов. Переложите массу в форму для террина, обсыпьте кедровыми орехами. Поместите в глубокий противень с водой и выпекайте в течение 5-10 минут до готовности.Остудите готовый террин до комнатной температуры, аккуратно извлеките из формы и нарежьте на порции для подачи.Эта закуска отлично сохранится в холодильнике до шести недель — идеальный вариант для праздничного стола или уютного вечера с близкими!
