Готовьте яркую и ароматную аджику, которая станет настоящей находкой для зимнего стола. Этот простой и надежный рецепт позволит создать густой соус на основе свежих, сезонных овощей, и обязательно удивит загадочным сочетанием вкусов. В состав входят сочные помидоры, мясистый сладкий и острый перец, ароматный чеснок и хрустящая морковь. Аджика, со слепительным приправлением и обжигающим послевкусием, вбирает в себя все лучшие качества острых заготовок.
Ингредиенты для заготовки
- Помидоры – 1400 г
- Морковь – 600 г
- Сладкий перец – 600 г
- Острый перец – 100 г
- Чеснок – 100 г
- Сахар – 100 г
- Соль – 0,5 ст. л.
- Растительное масло – 100 мл
- Уксус 9% – 100 мл
Количество ингредиентов рассчитано на готовку около 2,5 литров ароматной аджики.
Приготовление аджики
Почините с подготовки овощей. Промывайте помидоры и нарезайте на крупные части. Сладкий перец, избавленный от семян и перегородок, нарезается кусками, а морковь очищается и нарезается на произвольные небольшие кусочки.
Все овощи пропускаются через мясорубку, что позволит им стать основой для дальнейшего творчества на кухне. Важно готовить в толстостенных емкостях из нержавеющей стали.
После перемешивания овощей, накройте кастрюлю крышкой и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите один час, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания.
Пока овощи варятся, стоит заняться чесноком: очистите и натрите его на мелкой терке. Добавьте в подготовленную смесь соль, сахар, растительное масло и чеснок. После этого вновь доведите все до кипения и варите еще около 10 минут. В завершение добавьте уксус, смешайте и дайте покипеть еще одну минуту.
Готовую аджику разлите по стерилизованным банкам, закатывайте, переверните вверх дном и накройте теплой тканью до полного остывания. Хранить аджику лучше в темном, прохладном месте.
Пищевая симфония полностью готова! Наслаждайтесь удовольствием и осень с этим сезоном уникальных заготовок.
