Этот притягательный пирог поражает своим соотношением: количество фруктов в нем почти в два раза превышает тесто. Несмотря на это, он не теряет своей формы и равномерно пропекается. Основу из йогурта обеспечивает идеальную текстуру: плотную, но легкую. Кроме того, не требуется уваривать ягоды или выкладывать их слоями – просто смешайте ингредиенты и отправляйте в духовку. Этот рецепт подходит как для свежих, так и для замороженных ягод. Даже если они выделят сок, он останется внутри, не испортив конечный результат.
Ингредиенты и подготовка
Чтобы начать, разогрейте духовку до 160 градусов. Подготовьте форму размером 20x25 см или круглую диаметром 24 см, застелив ее пергаментом. Растопите сливочное масло, не доводя до кипения, просто сделайте его жидким.
В глубокой миске взбейте два яйца с сахаром и щепоткой соли до легкой и пышной массы. Затем добавьте растопленное масло и натертую цедру лимона. Перемешайте до однородности.
Теперь добавьте густой йогурт (150 г) и аккуратно перемешайте, используя силиконовую лопатку или венчик. Йогурт должен быть без сыворотки, чтобы не ухудшить структуру теста.
Как приготовить пирог
Просейте в тесто муку, смешанную с разрыхлителем (1 ч.л.) и содой (2/3 ч.л.). Перемешивайте до получения однородной массы, добавляя муку постепенно, чтобы избежать комков и не сделать тесто слишком тугим.
Теперь добавьте ягоды. Можно использовать смесь клубники, малины, ежевики и смородины, желательно замороженные. Аккуратно вмешайте их в тесто, стараясь не помять.
Переложите тесто в подготовленную форму и разравняйте. Выпекайте в духовке 40-50 минут. Проверьте готовность с помощью лучинки – она должна выходить сухой.
После выпекания дайте пирогу постоять в форме 10 минут, затем аккуратно перенесите на решетку и дайте полностью остыть перед нарезкой.
Полный список ингредиентов
- Мука пшеничная - 260 г
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Масло сливочное - 50 г
- Сахар - 150 г
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Густой йогурт - 150 г
- Сода - 2/3 ч.л.
- Лимон (цедра) - 1 шт.
- Соль - щепотка
- Ягоды - 300-400 г
Этот пирог хорошо удерживает форму, не размягчается и быстро исчезает со стола. Если рецепт пришелся по вкусу, не забудьте поделиться им с друзьями!
