Ингредиенты:
- Куриные крылышки
- Нитритная соль
- Сахар
- Чеснок
- Молотый чёрный перец
- Щепа (ольха, яблоня или вишня)
Приготовление
1. Подготовка крылышек
Крылышки необходимо тщательно промыть и обсушить с помощью бумажного полотенца. При желании можно срезать кончики, которые часто после копчения становятся сухими.
2. Маринад
Обваляйте крылышки в составе из соли, сахара и пряностей. Упакуйте их в плёнку и отправьте в холодильник минимум на 2 часа, но лучше оставить на ночь — это придаст мясу более насыщенный аромат.
3. Сушка
Перед копчением важно просушить поверхность крылышек при температуре в коптильне 60°C, а внутри — 40°C. Это позволит коже стать более твердым и предотвратит появление влаги во время копчения.
4. Копчение
Поместите крылышки на решётку или повесьте их в коптильне. Когда они подсохнут, задайте температуру вкоптильне на уровне 85°C, а внутренняя температура должна достичь 70°C. Времякопчения составляет 25-30 минут.
5. Проверка готовности
Готовые крылышки будут блестеть золотистой корочкой и выделять сок, а мясо должно легко отделяться от кости.
Какой ваш любимый маринад для копчёных крылышек? Поделитесь опытом!
Давайте коптить вместе!
Лучшие коптильни можно найти на сайте sibkoptilni.ru. За деталями обращайтесь по телефону +7 (909) 629-82-92.
Следите за новостями и полезными советами
- ВКонтакте
- Телеграмм
- Чат-болталка "Любители копчения"
