Свинья — это не просто мясо, это настоящая находка для culinary-энтузиастов, особенно если речь идет о грудинке. Это доступный и универсальный продукт, который можно преобразить в разнообразные блюда. Что же можно приготовить из этой недорогой части свинины? Давайте поговорим о некоторых замечательных рецептах.
Как подготовить грудинку
Прежде всего, грудинка обычно продается со шкуркой и иногда косточками, которые стоит удалить. Шкурку лучше всего срезать, так как она жесткая и не подходит для готовки. Если есть желание, косточки можно оставить и потушить вместе с мясом, что добавит аромата и вкуса.
Нарежьте грудинку на небольшие кусочки — достаточно 1x1 см, и этого будет достаточно. Это обеспечит равномерную прожарку и поможет мясу сохранить свои соки.
Приготовление блюда в казане
Следующий шаг — использование толстостенного казана. Налейте столовую ложку растительного масла и разогрейте его на сильном огне. Затем добавьте нарезанную грудинку, посолите и поперчите по вкусу. Важно помнить, что быстро обжаривать мясо нельзя, иначе оно станет жестким.
Смачивание жира — вот наша главная задача. Не спешите: вытапливать жир стоит на минимальном огне в течение полутора часов. Это поможет избежать подгорания и получения коричневого оттенка. Периодически помешивайте, чтобы обеспечить равномерное прогревание.
Как использовать готовый продукт
Когда масса в казане станет золотисто-прозрачной с хрустящими шкварками, можете позаботиться о ее хранении. Готовый смалец можно перелить в стеклянную посуду или контейнер. В отличие от животного жира, смалец остается мягким и легко поддается намазыванию.
Готовую смесь можно добавлять в различные блюда: картошку, борщ или использовать как закуску на черном хлебе. Шкварки могут стать настоящим деликатесом, а сами продукты — основой для завтрака. Смальцу подойдут яиц, и завтрак готов!
Такой смалец хранится в холодильнике довольно долго, а в морозильной камере — еще дольше.
