Хумус — аппетитное пюре из нута, которое обретает свою особую глубину вкуса благодаря тхине — пасте из кунжута. Это блюдо порадует не только вегетарианцев и поклонников поста, но и всех любителей вкусной еды.
Ингредиенты
- Нут — 250-300 г
- Лимон — 1 шт.
- Паприка — 1 ч. ложка
- Зира — 1 ч. ложка
- Куркума — 0,5 ч. ложки
- Перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Оливковое масло — 100 мл
- Тхина — 2 ст. ложки
- Картофель — 1 маленькая шт.
Для тхины:
- Кунжут — 50 г
- Несколько капель оливкового масла
Приготовление
Перед началом готовки нут следует тщательно промыть и замочить в воде на ночь. Утром воду нужно слить, а нут снова хорошенько промыть. Затем его заливают чистой водой и добавляют картофель, разрезанный пополам. Это помогает нуту свариться быстрее и стать более мягким. После закипания, накрыть кастрюлю и варить нут в течение 45–60 минут, пока он не станет очень мягким. Соль добавляется лишь за 5 минут до окончания варки.
Отсутствие тхины не должно расстраивать. Ее можно легко приготовить дома! При выборе кунжута обязательно убедитесь в его свежести, иначе готовый хумус может стать горьким. Для приготовления пасты семена следует поджарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Хотя можно использовать и сырой кунжут, жареные семена придадут более насыщенный вкус.
После остывания кунжута, его нужно поместить в блендер и измельчить до кремообразной консистенции, добавляя по капле оливкового масла для регулировки густоты массы.
Когда нут готов, картошку необходимо удалить. В сковороде с нутом добавляются специи, лимонный сок, тхина, измельченный чеснок и немного отвара. Перемешивать все это следует именно в горячем виде, чтобы ароматы раскрылись как следует. Не забывайте о добавлении оливкового масла — это поможет достичь идеальной текстуры.
Подается хумус в красиво оформленной тарелке, полив сверху оливковым маслом и посыпав паприкой. Несмотря на то, что хумус чаще всего едят холодным, и в горячем виде он порадует вас своим вкусом. Угощайте себя питой, лавашем или овощами — это лишь вопрос предпочтений. Хранить хумус можно в холодильнике, и он точно соблазнит вас своим вкусом больше, чем многие варианты, которые можно попробовать за границей.
