В Японии провели интересный эксперимент, устроив слепую дегустацию матчи, в которой приняли участие 40 образцов: половина японских и половина китайских. Участники оценивали каждый образец по десятибалльной шкале. Результаты показали, что лишь японская матча получила высшие баллы (9 и 10), в то время как образцы, которые отметились на уровне 8 баллов, включали уже и китайские варианты.
Качество на первом месте
Если предположить, что выбор образцов был действительно репрезентативным, а оценка экспертов заслуживает доверия (в Японии это не малозначимый фактор), то можно сделать очевидный вывод: японская матча превосходит китайскую как по пиковым характеристикам, так и в общем качестве. В то же время, китайская матча демонстрирует достаточную высокую планку для выполнения большинства коммерческих задач, и с учетом ценовых различий использование японской матчи для напитков может восприниматься как нерационально. Этические дилеммы также присутствуют: отказать другу, который предлагает японскую матчу, бывает сложно, особенно если у него выдающийся родственник.
Аутентичность и маркетинг
Упоминание о стремлении к качеству и аутентичности часто вызывает сомнения, особенно если матча используется для приготовления смесь с другими ингредиентами. Парадокс в том, что высококачественная матча обычно комбинируется с молоком из магазина, что ставит под сомнение ценность аутентичности. Для соблюдения всех стандартов качества нужно учитывать все компоненты: от молока и сахара до воды. Если важно качество, его следует обеспечивать во всех аспектах приготовления.
Тенденции на рынке матчи
Китай в настоящее время производит около 60% матчи в мире и продолжает наращивать темпы. В этом контексте важно отметить, что китайская матча предлагает более широкий диапазон качества и цены, что становится одним из ее главных конкуренционных преимуществ. На горизонте - новое предложение: в Японии планируют выход готовых к употреблению пенистых напитков на основе матчи, что обещает популяризировать этот компонент в массовом сегменте.
В то же время, история матчи также включает несколько бумов. Первый из них произошел в 1990-х с популярностью матчевого мороженого, затем в 2006 году с матчей-латте от Starbucks, а сейчас мы наблюдаем третий бум, где Starbucks также участвует, предлагая интересные сочетания на основе матчи в Японии.
На фоне этого, в США планируется празднование Национального дня матчи 2 мая, в то время как в Японии аналогичное событие проходит 6 февраля, но с совсем малозначительной популярностью.
Интересный факт: до появления матчевых бумов этот напиток считался преимущественно женским и ассоциировался с японской чайной церемонией. Однако сейчас важно учесть, что матча вновь возвращается к своим корням, и, возможно, в этом также кроется подсознательное стремление к формированию новых отношений.
