Попробуйте копченые деликатесы от Стивена Райхлина

Американский шеф-повар, телеведущий и автор множества кулинарных книг Стивен Райхлин вновь радует любителей барбекю своими кулинарными наработками. Его новая книга Мастер копчения, изданная Бомбора, подарит всем настоящим гурманам массу интересных идей и рецептов для копчения.

Райхлин, известный своими бестселлерами, такими как The Barbecue! Bible и Planet Barbecue, предлагает читателям не только рецепты, но и полное руководство по копчению. Он рассказывает о техниках, выборе оборудования и даже об изучении ароматов, которые придают блюдам уникальный вкус.

Форель, копченая на доске

Копченая на доске форель это идеальный вариант для любителей рыбных деликатесов. По словам Райхлина, использование досок из ольхи, кедра или гикори придаёт рыбе удивительный аромат. Эта техника, известная как планкинг, обогащает вкус рыбы и делает подачу заметно более эффектной. Коптить форель рекомендуется при высоких температурах, чтобы создать хрустящую корочку, напоминающую бекон.

Копченая курица на вертеле

Жарка курицы на вертеле это идеальный способ получения сочного и ароматного блюда. Стивен Райхлин предлагает приготовить курицу на вертеле в угольном гриле с откидной крышкой, что позволяет добиться хрустящей корочки и насыщенного дымного вкуса. Этот метод позволяет сохранить всю сочность мяса благодаря специям.

Копченые говяжьи ребра с солью и перцем

Копченые говяжьи ребра это настоящий гастрономический шедевр. Вдохновленные известными местами, такими как Hometown Bar-B-Que в Бруклине, эти куски мяса весом до килограмма готовятся с минимальным количеством приправ только солью и перцем. Главное здесь вкус самого мяса и дымный аромат, которые не оставят равнодушными ни одного ценителя.