Ватрушки: простой рецепт радости для всей семьи
Варенье, свежеиспеченные пирожки, а для некоторых ватрушки с творогом! Эти выпечки в нашей семье стали символом уюта и радости. Мама без ума от ватрушек для нее это не просто десерт, а настоящий ритуал. Как только они появляются на столе, начинается настоящий ватрушечный марафон: первая уходит мгновенно, за ней следуют и остальные. Она даже шутит, что без ватрушек день был бы потерян!
Теперь, когда готовятся ватрушки с творогом, становится понятно, как они могут превратить обычный день в настоящий праздник. Каждый раз, когда тесто поднимается, а начинка заполняет выпечку, сердце наполняется теплом.
Ингредиенты для теста
- мука 500550 г;
- сухие дрожжи 6 г (или свежие 18 г);
- теплый кефир 250 мл;
- яйца 2 шт.;
- сахар 80 г;
- соль 1/3 ч. л.;
- растительное масло без запаха 50 мл.
Ингредиенты для начинки
- творог 400 г;
- яйцо 1 шт.;
- сахар 2 ст. л.;
- ванилин по вкусу.
Для смазывания: яйцо 1 шт.
Приготовление
В глубокой миске соединяются сухие дрожжи с 1 ст. ложкой сахара и теплым кефиром. Смесь тщательно перемешивается и оставляется на 15 минут под полотенцем. Это первый шаг к созданию идеального теста!
Когда опара готова, добавляются яйца, оставшийся сахар и соль. Массу хорошо перемешивают, затем вводится просеянная мука. Замес теста обязательно включает добавление растительного масла в три захода, чтобы тесто стало эластичным.
Тесто накрывается полотенцем и оставляется в теплом месте на час, чтобы подняться.
Начинка готовится за это время: творог смешивается с яйцом, сахаром и ванилином можно использовать блендер для однородной консистенции.
Подошедшее тесто делится на небольшие кусочки, из которых формируются круглые лепешки. На каждый из них делается углубление и добавляется творожная начинка. Ватрушки остаются для расстойки на 1520 минут, после чего их смазывают взбитым яйцом.
Выпекать следует в заранее разогретой до 180 C духовке 2025 минут, пока они не станут золотистыми. Никакие другие десерты не могут сравниться с домашними ватрушками!
Приятного аппетита!