На новом месте работы, в качестве домашнего повара, лишь чуть больше недели. И это период оказывается далеко не простым.
Хозяин довольно привередлив, что неудивительно: полвека прожил с женой, прекрасно готовившей, а после её ухода требует того же уровня. Вопрос, как угодить – актуален.
Работа с требованиями клиента
Каждое блюдо обсуждается заранее: ингредиенты, процесс приготовления – всё должно быть идеально. Можно сравнить это с работой в ресторане, где повара следуют строгим рецептам и технологическим картам. Однако, даже если результат нравится, всегда находятся детали, которые не удовлетворяют: пересоленое или недосоленное, слишком переваренное мясо или недостаточно прогретое блюдо.
Требуется быстро и четко подавать еду, чтобы соответствовать привычкам хозяина. Его отношение к еде можно назвать фанатичным.
Характер у него взрывной, но при этом конструктивный – шутить можно, общаться вполне адекватно. Его строгающая натура порождена служебной карьерой, ведь в прошлом он работал в органах, что приучило его к порядку и дисциплине.
Приемы стресса и юмор на кухне
Спокойствие помогает справляться с недовольствами. Несмотря на нервозность, когда кто-то вмешивается в процесс, переделывая или усложняя задачу, возникает необходимость применять философию «пофигизма». На замечания важно реагировать сдержанно: "Хорошо, поняла", "Извините".
Отмечая свою роль, повар понимает: ей можно занять и другие посты. Некоторые коллеги довольно своеобразные, но остаётся стремление поддерживать нейтралитет. Условия рабочие комфортные: два перерыва по часу позволяют расслабиться.
На кухне, напротив, физическая работа оказывается менее утомительной, чем уборка. Часто за продуктами в магазин возит водитель, а это упрощает процесс.
Забота о себе и вдохновение
С комбинацией всех этих факторов приходит ощущение «дзена». Несмотря на всё, есть ясное понимание: если что-то не устраивает, всегда можно уйти. Однако, похоже, что клиенты довольны готовкой – особенно борщом и долмой. Вчера была вторая попытка приготовить долму: рецепт идеален, и определённо стоит им поделиться, сообщает Люда оптимистка.
