Картофельные зразы с печенью — это не просто блюдо, а истинное кулинарное искусство, которое порадует своим вкусом каждого. Сочетание картофеля и печенки всегда вызывало восторг у гурманов, и данный рецепт станет находкой на любом столе.
Ингредиенты для зраз
- Картофель — 400 г
- Говяжья печень — 200 г
- Репчатый лук — 70 г
- Морковь — 50 г
- Растительное масло — 70 г
- Пшеничная мука — 0,5 ст. ложки
- Кукурузная мука — 0,5 ст. ложки
- Соль и черный перец — по вкусу
- Свежая петрушка (для украшения) — по вкусу
- Сметана (для подачи) — по вкусу
Приготовление
Начиная с подготовки овощей, морковь следует очистить и вымыть. Картофель также необходимо тщательно промыть в кожуре. Поместив картошку в кастрюлю с холодной водой, её ставят на сильный огонь. Как только вода закипит, огонь уменьшают, накрывают крышкой и варят около 20 минут, пока картофель не станет мягким.
Остудив и очистив картофель, его пропускают через мясорубку. Морковь натирают на крупной терке, а лук очищают и нарезают кубиками. На сковороде разогревают половину столовой ложки растительного масла и обжаривают лук с морковью на среднем огне до золотистого цвета.
Печень промывают, очищают от пленок и нарезают средними кусочками. На сковороде разогревают пару ложек масла и обжаривают печёнку со всех сторон в течение 5-7 минут, не забывая посолить и поперчить по вкусу.
Когда печени остынут, её вместе с обжаренной морковью и луком пропускают через мясорубку — это станет начинкой для зраз. Из картофельной массы формируют овал, в центр которого кладут чайную ложку начинки, а затем аккуратно лепят зразы, придавая им округлую форму.
Для придания особого вкуса пшеничную и кукурузную муку смешивают, обваливают зразы в муке и выкладывают на разогретую сковороду с оставшимся маслом. Обжаривают с обеих сторон по 3-4 минуты до появления аппетитной румяной корочки.
Готовые картофельные зразы с печенью подают со сметаной и свежей зеленью, наслаждаясь их неповторимым вкусом.
