Воздушное и мягкое тесто вместе с сочной начинкой делают пирог с капустой и яйцом настоящим лакомством. Эти кулинарные шедевры остаются такими же мягкими и ароматными даже через день. Этот пирог обязательно понравится каждому!
Ингредиенты для теста
- Пшеничная мука — около 500 г
- Быстродействующие сухие дрожжи — 7 г (или 20 г прессованных)
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Теплое молоко — 300 мл
- Белок одного яйца — 1 шт. (желток для смазки)
- Сливочное масло — 40 г
- Растительное масло — 1 ст. л.
Для начинки
- Белокочанная капуста — 800-1000 г
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Растительное масло для обжарки — 40 мл
- Сливочное масло — 30 г
- Соль и перец — по вкусу
Размер формы: 32х24 см.
Приготовление
Для начинки капусту нарезать тонкими ломтиками, морковь натереть на крупной терке, а лук нарезать кубиком. В сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и обжарить до прозрачности. Затем добавить морковь и тушить около 5-7 минут. Теперь пришло время капусты — добавьте её в сковороду и готовьте под крышкой до мягкости, не забывая помешивать.
Как только капуста станет мягкой, введите сливочное масло и яйца, добавьте соль и перец по вкусу. Оставьте начинку остывать.
Теперь займемся тестом. В теплое молоко добавьте сахар и дрожжи, размешайте и накройте на 10-15 минут для активации дрожжей. В глубокой миске смешайте муку и соль. Постепенно добавляйте молочную смесь и белок. Затем включите в тесто растопленное сливочное и растительное масла, замесите. Оставьте тесто в теплом месте на 1-1,5 часа.
Когда тесто увеличится в объёме, разделите его на две части. Одна часть должна быть больше — это будет дно. Раскатайте её в пласт, выложите в форму и добавьте начинку. Закройте второй частью теста, защипите края и сделайте несколько проколов для выхода пара. Накройте формы салфеткой и дайте постоять еще 30 минут.
По желанию, желток смешайте с молоком и смажьте пирог перед тем, как отправить в разогретую духовку на 180°C на 30 минут. Готовый пирог смажьте растительным маслом, чтобы корочка была мягкой. Поскольку тесто прекрасно сохранило свою текстуру, даже через день пирог останется таким же вкусным. Приятного аппетита!
