Плацинды — это тонкие лепешки, которые поражают разнообразием своих начинок. Вариант с творогом и зеленью особенно популярный и любимый многими гурманами. Легкое сочетание шпината, петрушки и зеленого лука придаёт этому блюду уникальный вкус и аромат.
Ингредиенты для приготовления
Для теста:
• Мука — 400 г (плюс 100 г для обсыпки)
• Яйцо — 1 шт.
• Вода — 200 мл
• Растительное масло — 30 мл
• Щепотка соли
Для начинки:
• Творог — 500 г
• Шпинат — 60 г
• Петрушка — 45 г
• Зеленый лук — 50 г
Дополнительно:
• Растительное масло для жарки — 100 мл
• Сливочное масло для подачи — 30 г
Приготовление теста и начинки
Для начала в теплую воду добавляется соль и растительное масло. Полученную смесь вливают в миску с заранее просеянной мукой и добавляют яйцо.
Тесто замешивается до получения гладкой и эластичной массы, которая не прилипает к рукам. Затем его скатывают в шар, накрывают полотенцем и оставляют в покое на 20-30 минут.
Тем временем зелень — петрушку и зеленый лук — мелко рубят, а шпинат нарезают полосками. Все ингредиенты для начинки соединяются с творогом в отдельной миске, приправляются солью и перцем, и тщательно перемешиваются.
Форма и жарка плациндов
После того как тесто настоялось, его делят на порционные кусочки (примерно по 90 г). Каждый кусочек раскатывается в тонкую лепешку, куда выкладывается начинка, не доходя до краев.
Два противоположных края лепешки соединяются над начинкой, а затем соединяются и два других края, формируя квадрат. Края тщательно защипываются, чтобы начинка не вытекала при жарке.
На разогретой сковороде с растительным маслом плацинды жарятся по 4-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Готовые изделия выкладываются на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Нежные плацинды с творогом и зеленью готовы к подаче и обязательно радуют всех своим вкусом!
