Ингредиенты на 4 порции
- 25 г сушеных белых грибов
- 75 г сливочного масла
- 220 г королевских шампиньонов
- 1 репчатый лук
- 2 зубчика чеснока
- 2 чайные ложки тимьяна
- Мускатный орех по вкусу
- 150 мл мадеры
- 150 мл молока
- 1 столовая ложка сметаны
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
Сушеные белые грибы замочить в 850 мл кипятка на 30 минут.В большой кастрюле растопить 50 мл сливочного масла и обжарить нарезанный лук с чесноком до мягкости.Свежие королевские шампиньоны нарезать ломтиками толщиной примерно 1 см.Отжать белые грибы (жидкость сохранить) и нарезать мякоть на мелкие кусочки. Добавить их к луку и чесноку вместе со свежими грибами.Приправить блюдо тимьяном и тертым мускатным орехом, добавить оставшиеся 25 г сливочного масла и оставить на слабом огне на 5 минут.Влить отцеженную жидкость от грибов, мадеру и молоко. Добавить соль и перец по вкусу.Довести до кипения, а затем томить на слабом огне в течение 30 минут, не закрывая крышкой.С помощью шумовки выложить одну треть грибов на отдельную тарелку, а оставшуюся массу в кастрюле измельчить в блендере до однородного состояния.Полученную смесь вернуть в кастрюлю, добавить резервированные кусочки грибов и варить еще 20 минут.Подать суп горячим, добавив ложку сметаны для завершения.Этот грибной суп с мадерой создаст атмосферу тепла и комфорта в любом доме. Не забудьте поделиться рецептом с друзьями!
